“五仁滚出月饼界？！”还有多少广州人中秋喜欢吃五仁月饼...

准备又到中秋节啦！

朋友圈里已经在刷各种月饼

特别是代购的，什么双黄月饼、流心月饼

唯独是没有五仁月饼...

而最近网上有个话题非常火爆

# 五仁月饼滚出月饼界 #

类似的话题在微博热搜上久居不下

有人建议“退出”，有人“力挺五仁”

@广州人

你喜欢吃五仁月饼吗？

↓

大多数人都觉得

五仁月饼是长辈们的最爱

但是不知道从什么时候开始

一直低调的五仁月饼却被人叫嚣

“五仁滚出月饼界”

“五仁月饼怎么可以这么难吃”…

虽然五仁月饼被很多网友吐槽

但在两广地区和北方地区

它是很受欢迎的！！！

大家再吐槽它

阻止不了它是销冠王的事实！

↓

你知道五仁月饼里的是哪五仁吗？

2016年中秋节前，我国出台了月饼的新版国标，官方规定了使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼，才能称为五仁月饼。

而人们印象里难吃的五仁月饼

大多数是用国营老食品厂的盒子装着的

这些五仁月饼藏着一种叫“红绿丝”的东西

一口下去让你终身难忘

这种“红绿丝”

由萝卜和橘皮腌制的产物

成为了许多80后的噩梦

而传统的广式五仁月饼

根本不存在红绿丝，这也是

五仁月饼在两广受欢迎的一个原因

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主要还是因为市面上

很多五仁月饼用料都很一般：

用花生仁代替橄榄仁

选用的猪肉油腻、橘皮丝……

请所有diss五仁月饼的人记住：

五仁月饼是所有月饼中

最难制作的月饼！

首先，五仁月饼的原料

要求远远高于工业生产的月饼

水果月饼可以用冬瓜蓉+香精做

莲蓉馅儿可以用土豆+香精做

豆沙可以用咖啡渣+香精

……

只有五仁月饼

哪种食材都“伪造”不了！

瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁

核桃仁就是核桃仁

任何一种稍微出点差池

都会影响到整体的风味

一旦原材料不过关

这样的伍仁月饼

吃起来满嘴都是劣质的油脂味

和大量甜到发腻的糖精味

怎么会让人喜欢呢？

而且，一枚优秀的五仁月饼

远远不止选好原料那么简单

五仁选哪几种？每种的配比是多少？

每种的炒制时间是多少？

才能让馅料吃起来刚刚好？

这些都是五仁月饼的学问！

你现在应该知道

为什么大多数五仁月饼

吃起来粘牙且恶心

而坚定支持五仁月饼的人

则说五仁月饼咬一口

饼皮香软、馅料松脆、唇齿留香了

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五仁只是广式月饼的一种

广东各地都有不同种类的月饼

小编就给大家盘点一下

你最喜欢吃哪种月饼呢？

标志性的“硬皮”——糖浆皮

是广式月饼区分于其他流派的独门神技

皮薄、松软、香甜、馅足

也是广式月饼的特征

最常见的馅料有豆沙、莲蓉和五仁

还有经典的双黄白莲蓉！

潮式月饼又称潮式朥饼

朥字，潮汕方言指猪油

盛行于广东潮汕地区

是广东省潮汕地区传统糕类名点

常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是

皮酥馅细，油不肥舌

甜不腻口、口感柔软

朥饼外皮为酥皮

馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主

内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）

圆圆的客家油饼

上面印一个“喜”字或花鸟图案

掰开面饼，里面有一层黑褐的豆沙馅

馅里有花生，芝麻、果仁，瓜丁

月光饼则是用粘米粉做出来的米糕

白切糕是月光饼的延伸

做成砖样，但加了瓜丁和果仁

很硬，要用刀切成片或块才能吃

在客家地区的山区乡镇

还有一种绿豆馅的月饼也很受欢迎

吴川和茂名这两个地方

可是广东省的“月饼重地”

粤西地区也是五仁月饼的发源地

而他们制作的都是“火腿五仁大月饼”

粤西地区的特色月饼都有脸盆那么大

这里的月饼以五仁为主

火腿的加入让月饼更富有风味

甜中带咸，咸里透鲜

除了上面这几种大多数知道的广东月饼

还有一些小众的地方月饼

例如台山地区的冬蓉月饼

潮汕地区酥皮芋头月饼等等

看完文章，大家是不是

对五仁月饼有不少改观的地方呢！

这个中秋节，不如找个五仁试试！

来源：综合广州生活君 广州吃喝玩乐蒲 广东最生活 南方都市报 网络 版权归原作者所有